Este artículo fue traducido por Amanda Hernández desde un reportaje original de Victoria Stavish. To read this story in English, click here.
Una nueva tienda de tacos llegará a College Park este otoño.
Tacos A La Madre, un auténtico restaurante mexicano, abrirá su primer restaurante en 5010 Berwyn Road, con cocina clásica como tacos Birria, papas fritas con carne asada y opciones veganas y keto.
Pedro Soriano, quien dirige Tacos A La Madre junto a su cuñado, mamá, papá y hermana, tuvo la idea de Tacos A La Madre mientras viajaba por Estados Unidos para el Cuerpo de Marines. Estaba desplegado en California, Texas y Florida, donde pudo probar un sabor que “realmente no se podía encontrar en la costa este”, dijo.
“Traer todas esas ideas de mis viajes pasados a la costa este fue algo que era muy próximo a mi corazón”, dijo Soriano.
Para recrear los sabores del sur y el oeste, la familia trabaja con ingredientes auténticos de carnicerías locales, compra productos de pequeñas empresas y experimenta con sus recetas a menudo, dándose el título de “Tacólogos”.
“Somos científicos locos del taco en la cocina”, dijo Soriano. “Simplemente jugamos con lo que tenemos en nuestra cocina y creamos ese plato. Algo que es como, ‘Sabes qué, esto es todo’. Y una vez que todos estamos de acuerdo en que ‘esto es todo’, lo ponemos en nuestro menú y dejamos que nuestra base de fans, nuestros Tacoholics, lo prueben”.
En junio de 2020, los autoproclamados tacólogos comenzaron a experimentar en la cocina de la madre de Soriano. La primera semana invitaron a sus amigos a la casa para probar su comida y, antes de que se dieran cuenta, desconocidos estaban haciendo fila, dijo Herson Romero, cuñado de Soriano.
Tacos A La Madre continuó operando fuera de la casa del jefe de cocina durante nueve a 10 meses, dijo Romero, antes de operar temporalmente fuera del College Park Holiday Inn durante tres meses.
Esos tres meses dejaron en claro que no podían volver a operar desde una casa, dijo Romero. Pasaron de unos pocos seguidores en su cuenta de Instagram, a unos pocos clientes a la semana a un lugar completamente desbordado, dijo.
“[Los productos] se nos estaban agotando en cuestión de minutos. Fue justo en ese pico cuando supimos … teníamos algo en nuestras manos que no íbamos a dejar ir”, dijo Romero.
En su apogeo, la comida de Tacos A La Madre era casi inalcanzable para muchos clientes, dijo Soriano. Abrían su sitio web para pedidos en línea al mediodía, y 30 segundos después, los productos estaban agotados. Con una ubicación de ladrillo y mortero, esperan ser más accesibles.
Cassidy Pham, estudiante de psicología en la Universidad de Maryland, dijo que le entusiasma probar Tacos A La Madre una vez que se muden a su nueva ubicación, especialmente los tacos Birria.
“La gente tenía [muchas] buenas palabras sobre [Tacos A La Madre]. Y en ese entonces, vendían desde su casa y hacían formularios de pedido en línea, y siempre quise comprar, pero se agotaba o simplemente nos olvidamos porque solo vendían durante los fines de semana”, dijo Pham.
Romero y Soriano atribuyen gran parte del éxito de Tacos A La Madre a sus clientes.
“Es solo mostrar amor y respeto a todos los que han esperado en el frío, que han esperado horas en un automóvil, que condujeron desde … Jersey y Nueva York”, dijo Soriano. “Todos han venido porque se enteraron de nosotros”.
Pero para Soriano, la historia de Tacos A La Madre no sería posible sin su madre, Leticia Soriano, la cocinera principal y dueña de la cocina donde todo comenzó. Soriano dijo que es una “encarnación del sueño americano”.
“Ella encarna a cada inmigrante que viene a Estados Unidos para tratar de buscar una vida mejor y encontrar ese sueño americano, pero está demasiado asustado para dar ese salto de fe debido a las facturas, debido al apoyo familiar”, dijo. “Y ahora, mira cómo ha florecido”.
