Este artículo fue traducido por Soribel Almonte desde un reportaje de Katharine Wilson. To read this story in English, click here.

En Annapolis, los estudiantes de United States Naval Academy llegaron en multitudes a Iron Rooster. Los equipos locales de fútbol americano y de béisbol acogieron los nuevos restaurantes ubicados en el área de Baltimore. Ahora, el fundador de Iron Rooster y socio gerente Kyle Algaze espera que su menú de desayunos de todo el día sea recibido con el mismo cariño en College Park.

La ubicación de Iron Rooster en College Park tuvo una pequeña apertura al final del 2023 y abrió por completo a finales de enero en el primer piso de The Hotel en la Ruta 1. Este restaurante ofrece desayunos de todo el día, el cual está abierto desde las 7 a.m. hasta las 8 p.m. todos los días, rápidamente se ha convertido en un lugar popular para los estudiantes universitarios, residentes de la ciudad y visitantes que vienen de afuera.

“Intentamos usar la comida para el desayuno y transformarlo en algo más y creo que eso ha resonado con muchas personas”, dijo Algaze.

El menú incluye comidas de desayunos tradicionales como panqueques, huevos y tocino, pero Algaze dijo que él está comprometido en usar las comidas que las personas conocen como parte del desayuno y hacerlas mejor. Alimentos que no son desayunos tradicionales, lo cual los hace destacar, son los nachos, waffles de churros y los icónicos “RoosTarts”.

Hay alrededor de 50 empleados en la ubicación de College Park, dijo Algaze, pero el planea contratar de 25 a 50 más personas cuando el restaurante esté establecido.

Algaze añadió que quiere que su restaurante se convierta en un “aspecto fundamental de la comunidad”.

Algaze, quién es del sur de la Florida, quien ha tenido que trabajar en restaurantes desde que era un adolescente, dijo que nunca imaginó que iba a quedarse en el negocio de restaurantes después de que consiguió un trabajo en transportación y logística en Maryland. Pero después de que inesperadamente consiguiera un trabajo dirigiendo uno de los restaurantes de The Breakfast Shoppe, volvió a ser atraído por la industria, dijo Algaze.

“Tenía una idea de que quería realmente ser parte de la estructura de una comunidad”, dijo Algaze. “Los restaurantes fueron algo así como mi llamado”.

En el 2014, Algaze abrió su propio restaurante, el primer Iron Rooster, en Annapolis. Él decidió hacer un menú de desayunos para todo el día porque él considera el desayuno como una comida “inmerecida”.

Rápidamente, la Naval Academy cercana acogió el restaurante como parte de su comunidad, dijo Algaze. Con el tiempo, abrió dos locales en Baltimore, en dónde la marca se estableció entre los atletas y los fans de los Orioles de Baltimore y de los Ravens.

Las personas que disfrutan comer desayuno y almuerzo los domingos en la mañana dicen que están emocionados por el nuevo restaurante ubicado en College Park.

Una comensal y estudiante de kinesiología de primer año, Caitlyn Cromwell, dijo que ella fue al restaurante ubicado en Annapolis y que volvería al restaurante ubicado en College Park.

“Siento que tenemos muchos restaurantes donde venden bagels pequeños o solamente restaurantes para cenar. Esta es una opción realmente buena para el desayuno y es muy económica para los universitarios”, dijo Cromwell.

Los precios de Iron Rooster van desde $12 a $17 por cada comida promedio.

En College Park, Algaze quiere repetir la comunidad tan unida que los otros locales de Iron Rooster han fomentado. La ciudad tiene las cualidades de una gran área urbana pero la sensación y experiencia de una ciudad pequeña, dijo Algaze.

“Esto me recuerda mucho a lo que el local de Annapolis tiene para ofrecer”, dijo Algaze. “College Park tiene esa sensación de pertenencia y de comunidad y está creciendo”.

Un aspecto que hace que el restaurante atraiga a la comunidad se debe al involucramiento de Iron Rooster en obras de caridad, las cuales la cadena de restaurantes ha empezado en College Park.

La cadena de restaurantes de desayuno está asociada con el departamento de atletismo de la Universidad de Maryland y Algaze dijo que el restaurante está trabajando con los equipos de lacrosse y básquetbol femenino.

“No es suficiente con sólo abrir un negocio en una comunidad. Tienes que realmente convertirte en una estructura de esa área”, dijo Algaze.

Además de servir a los equipos deportivos de esta universidad, Iron Rooster promete atraer aficionados del deporte.

Deven McGraw, quién es una ex alumna de esta universidad y comió en el Iron Rooster mientras estaba en la ciudad por una reunión de su sororidad, dijo que frecuenta College Park por los juegos de fútbol americano y básquetbol y está emocionada por la nueva opción de comidas.

“Es estupendo que el Iron Rooster esté aquí. Pensé que la comida fue muy buena, fue una gran elección,” dijo McGraw. “Ellos llegaron y nos preguntaron si queríamos algo y cómo estábamos, por esto, ellos están dirigiendo el negocio realmente bien”.

Para poder avanzar, Algaze y su personal están enfocados en crear conexiones personales con sus comensales.

Algaze dijo que si un plato de panqueques le puede hacer el día más feliz a alguien, al menos un poco, Iron Rooster ha hecho su trabajo.

“Todo lo que hacemos se hace con el fin de poder cuidar de las personas con las que trabajamos, cuidar de las personas qué vienen [y] cuidar de la comunidad”, dijo Algaze.